Aydın’ın şirin ilçesi Koçarlı, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yarım asra yakın süredir el emeği göz nuru pidelerle lezzet dağıtan Pideci Hamit Usta‘nın ilham veren hikayesiyle de adından söz ettiriyor. Tam 45 yıldır pidecilik mesleğini icra eden 60 yaşındaki Hamit Tosun, işletmesini sıradan bir dükkan olmaktan çıkarıp, adeta bir meslek okuluna dönüştürmüş durumda.
\n\n
teknoliman.com.tr olarak edindiğimiz bilgilere göre, Hamit Tosun’un işyeri, gençlerin çırak olarak adım attığı, kalfa oldukları ve sonunda kendi iş yerlerini açabilecek donanıma sahip birer usta olarak ayrıldıkları özel bir eğitim merkezine dönüşmüş durumda. Bu sayede hem geleneksel pidecilik mesleği yaşatılıyor hem de gençlere sağlam bir gelecek kapısı aralanıyor.
\n\n
Yarım Asırlık Tecrübe, Geleceğe Yön Veren Bir Usta
\n
Hamit Tosun, meslek hayatına çocuk yaşlarda başlamış. Kendi ifadesiyle, ilkokul sonrası kahvehanede çalıştıktan sonra, hem karnını doyurmak hem de bir zanaat öğrenmek amacıyla pideciliğe adım atmış. Mesleğinin üçüncü gününde pide doğramaya başlaması ve o günden bu yana işini büyük bir keyif ve özenle yapması, onun bu alandaki başarısının temelini oluşturuyor.
\n\n
Yarım asra yaklaşan bu süreçte onlarca genci mesleğe kazandıran Hamit Usta, gençlere sadece pide yapımının inceliklerini öğretmekle kalmıyor. İş disiplini, müşteri ilişkileri, meslek ahlakı gibi temel değerleri de aşılayarak, onların hayata ve iş dünyasına daha donanımlı hazırlanmalarını sağlıyor. Sabır ve emeğin bu işin temel şartı olduğunu her fırsatta vurgulayan usta, çıraklıktan patronluğa uzanan bu yolculuğun mimarı konumunda.
\n\n
“Burası Bir İşletme Değil, Tam Bir Pideci Okulu!”
\n
Hamit Tosun, yıllar içinde yetiştirdiği ve kendi iş yerlerini açmalarına vesile olduğu ustalarıyla büyük gurur duyduğunu belirtiyor. İşletmesini bir okul disiplininde yönettiğini ifade eden Pideci Hamit Usta, bu benzersiz yaklaşımını şu sözlerle özetliyor: “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir pideci okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz.” Bu model, sadece mesleki eğitim vermekle kalmıyor, aynı zamanda gençlere girişimcilik ruhunu da aşılıyor.
\n\n
Gençlerin Mesleğe Sevgisi En Büyük Ödül
\n
Hamit Usta, bir saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kapasitede organize bir sistem kurduklarını da dile getiriyor. Aydın’ın çeşitli ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman bu işletmede tecrübe kazandığını belirten Tosun, yurt dışına kadar uzanan bir çırak ağına sahip olmaktan onur duyuyor. Onun için en büyük mutluluk, yetiştirdiği ustaların kendi iş yerlerinde başarılı olduğunu görmek ve ‘ustam kolay gelsin’ sözlerini duymak. Hamit Usta’ya göre, önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi.
\n\n
Çalışanların Gözünden Hamit Usta’nın Okulu
\n
İşletmede çalışan gençlerden Cennet Nur Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini vurguluyor. Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” diyerek, Hamit Usta’nın yarattığı samimi ve öğretici ortamı dile getiriyor.
\n\n
teknoliman.com.tr olarak, Koçarlı’daki bu ‘pideci okulu’nun, Türkiye’deki mesleki eğitim ve genç istihdamı konularında ilham verici bir örnek teşkil ettiğini görüyoruz. Pideci Hamit Usta‘nın bu özverili yaklaşımı, hem geleneksel lezzetleri koruyor hem de geleceğin ustalarını yetiştirerek topluma büyük bir değer katıyor.
