Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: ‘Kara Meyve’ Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürecek olan zeytin toplama çalışmaları tüm hızıyla devam ediyor. Bölgedeki zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, kısa süre içerisinde sofraların vazgeçilmezi olan ‘altın sıvı’ya, yani zeytinyağına dönüştürülüyor. Bu süreç, hem üreticiler hem de tüketiciler için büyük önem taşıyor.
Zeytinyağı Üretim Süreci: Tarladan Sofraya Altın Yolculuk
Genellikle Gemlik türü zeytinlerin çuvallar veya kasalarla işletmelere teslim edildiği bu dönemde, zeytinler tartılarak teslim alınıyor. Yoğun zeytin hasadının yaşandığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında hummalı bir çalışma hakim. Yaklaşık bir saatlik bir işlem sürecinin ardından, toplanan zeytinler berrak ve değerli bir yağa dönüşüyor.
Üreticilerden Verim Değerlendirmesi: Mehmet Ali Taşlı’dan Açıklamalar
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçen yıla oranla verimin benzer seviyede olduğunu belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz” dedi. Zeytinin tarihteki önemine ve bereketin simgesi olduğuna vurgu yapan Taşlı, Ege ve Akdeniz’in bu değerli bitkisinin verimini artırmak için uygulanan yöntemlere de değindi. Halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfat uygulamasının, erken don ve kurtlanma gibi olumsuzluklarla mücadelede etkili olduğunu belirtti. Taşlı ayrıca, kuraklığın tarım üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının önemini vurguladı ve devletin bu konudaki çalışmalarını takdir ettiğini sözlerine ekledi.
Zeytinyağı İşletmesinden Üretim Kapasitesi ve Verim Bilgisi
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana üreticilerden zeytin kabul ettiklerini ve günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını bildirdi. İncekız, zeytinyağı üretim sürecini şu şekilde özetledi: “Gelen zeytinleri temiz suyla yıkayarak kazana gönderiyoruz. Kazanda hamur kıvamına gelen zeytinler daha sonra yağı ve çekirdeği ayrılarak filtreleme işlemine geçiyor. Yapılan işlemlerin ardından kara meyve berrak bir şekilde altın sıvıya dönüşüyor.” Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirten İncekız, müşterilerin ürünlerini gözleriyle görerek teslim alabildiğini ve en iyi hizmeti sunmak için çalıştıklarını ifade etti. Üreticilere bereketli bir sezon diledi.
Denizli’deki bu hareketli zeytin hasadı dönemi, hem yöre ekonomisine katkı sağlıyor hem de kaliteli zeytinyağının sofralara ulaşmasını güvence altına alıyor. Teknolojik imkanlar ve geleneksel yöntemlerin birleşimiyle, ‘kara meyve’nin ‘altın sıvı’ya dönüşüm yolculuğu başarıyla sürdürülüyor. Bu yılki verim ve kalite, tüketicilerin de yüzünü güldürecek gibi görünüyor.
